青春の記憶、あの頃流行した食文化 ～イタ飯、ティラミス…少し背伸びした味の記憶～
記憶に残る、あの頃の味
1980年代後半から1990年代初頭にかけて、私たちの日常を取り巻く風景は大きく変化しました。ファッション、音楽、そして食文化も例外ではありません。特に「外食」は、単にお腹を満たすだけでなく、友人や恋人との大切な時間、あるいは新しい世界への憧れを満たす特別な体験へと変わっていったように思います。
あの頃の食卓や流行したお店の記憶は、そのまま青春のワンシーンと結びついている方も多いのではないでしょうか。今回は、デジタルレトロ波形の視点から、あの時代を彩った食文化に光を当て、当時の記憶をたどってみたいと思います。
イタ飯ブームの到来 ～少し大人びた憧れ～
この時代を語る上で外せないのが、「イタ飯」という言葉に象徴されるイタリアンブームです。それまでイタリア料理といえば、町のスパゲッティ屋さんや、少し敷居の高いリストランテといったイメージが強かったかもしれません。しかし、80年代後半になると、よりカジュアルで洗練された雰囲気のイタリアンレストランが次々と登場しました。
当時流行したイタリアンのお店は、単に食事をする場所というよりは、おしゃれな空間で会話と食事を楽しむ社交の場といった側面を持っていました。白いクロスのかかったテーブル、キャンドルの灯り、陽気なBGMといった演出は、私たちにとって少し大人びた、洗練された世界への入り口のように感じられたものです。
メニューを見れば、トマトソースやミートソースだけでなく、「ウニのクリームパスタ」や「カラスミのパスタ」といった、それまであまり馴染みのなかった素材を使ったものが並んでいました。「カルパッチョ」や「バーニャカウダ」といった前菜も新鮮に映り、それらを皆でシェアしながらワインを傾けるスタイルは、従来の食事とは異なる楽しさがありました。
なぜ、これほどまでにイタリアンが受け入れられたのでしょうか。一つには、当時の好景気（バブル景気）による消費意欲の高まりが挙げられます。外食にお金をかける余裕ができ、日常とは違う体験を求めるようになったのです。また、海外旅行が身近になり、イタリアへの憧れが高まったことも影響しているでしょう。テレビや雑誌で特集が組まれ、グルメ情報が盛んに発信されたことも、ブームを後押ししました。
ティラミス旋風 ～甘く、ほろ苦い記憶～
イタ飯ブームと時を同じくして、日本中に文字通り「旋風」を巻き起こしたデザートがあります。それが「ティラミス」です。「私を元気づけて」という意味を持つこのイタリアのデザートは、マスカルポーネチーズとコーヒーに浸したビスコッティ（またはスポンジ）、ココアパウダーが織りなす、濃厚かつクリーミーな味わいが特徴です。
それまで日本のデザートといえば、ショートケーキやプリンが主流でしたから、ティラミスの登場は衝撃的でした。カフェやレストランのメニューで見かけるようになると、あっという間に人気に火がつき、まるで追いかけるように多くの店が提供を始めました。一時期は、街のケーキ屋さんやスーパー、コンビニエンスストアでも見かけるほど、身近な存在になりました。
ティラミスがこれほど流行したのは、その美味しさだけでなく、おしゃれで新しいデザートというイメージが強かったからです。食後にティラミスを注文することが、少し流行に敏感な自分を演出する行為でもあったかもしれません。また、見た目の美しさも人々の心を惹きつけました。友達と集まっては、「あの店のティラミス食べた？」といった会話を交わした記憶がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
広がる食の選択肢と情報源
イタリアンやティラミス以外にも、この時代は様々な食文化が花開きました。それまでエスニック料理といえば中華や韓国料理が中心でしたが、タイ料理やベトナム料理、インド料理といった、より多様な国の料理店も増え始めました。これも海外志向の高まりや、食への好奇心が旺盛になったことの表れでしょう。
また、ファミリーレストランも多様化が進みました。洋食、和食、中華といった幅広いメニューを取り揃え、ドリンクバーやデザートメニューも充実し、友人との語らいの場として、あるいは待ち合わせ場所として、多くの若者にとって身近な存在であり続けました。深夜まで営業するファミレスは、終電を逃した時の駆け込み寺になったり、テスト勉強の場所になったり、それぞれの思い出がある場所かもしれません。
当時のグルメ情報は、主に雑誌やテレビ番組から得ていました。「Hanako」や「ぴあ」といった情報誌は、最新のレストラン情報を得る上で欠かせないツールでした。テレビでもグルメレポート番組が増え、美味しいお店や流行のメニューが紹介される度に、「今度行ってみよう」と心躍らせたものです。
記憶の味、そして未来へ
あの頃流行した食文化は、単に味覚の記憶としてだけでなく、当時の社会の空気感や人々の価値観の変化と密接に結びついています。少し背伸びして食べたイタ飯、友達と分け合ったティラミス、雑誌を片手に探した新しいお店。それらは、私たちの青春時代を彩る大切なピースです。
デジタルアーカイブを通して過去の流行をたどるこのサイトのように、食の記憶もまた、私たちにとって大切なデジタルアーカイブと言えるでしょう。当時のメニュー写真やお店の外観写真を見るだけでも、鮮やかな記憶が蘇ってくるかもしれません。
それぞれの心に残る「あの頃の味」を、ぜひ懐かしく振り返ってみてください。そして、友人やご家族と、当時の食の思い出について語り合ってみてはいかがでしょうか。きっと、楽しい会話が生まれることと思います。